Filete de Falda a La Parrilla con Salsa Cítrica Cremosa

Courtesy of The Beef Checkoff

Servings: 6
Prep Time: 25 Min.
Cook Time: n/a
Marinate: 6 Hr,

* 1 filete de falda (de 450 a 700 g), corte en porciones de 10 a 15 cm
* 1/2 taza de jugo de naranja fresco
* 1/3 de taza de cilantro fresco bien picado en trozos muy pequeños
* 2 tazas de condimento estilo mexicano seco machacado
* 3/4 de taza de crema agria
* 2 cucharadas de cebolla verde bien picada en trozos muy pequeños
* sal y pimienta

1. Mezcle el jugo de naranja, el cilantro y el condimento estilo mexicano en un tazón pequeño. Coloque la mezcla del 1/3 de taza de jugo de naranja y el filete en una bolsa de plástico para comida; voltee los filetes para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y déjelos marinar en el refrigerador durante 6 horas o incluso toda la noche, voltéelos ocasionalmente.
2. Mezcle el jugo de naranja restante con la crema agria y la cebolla verde. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para servirse. (Se puede refrigerar toda la noche.)
3. Retire los fletes de la marinada; deseche la marinada. Coloque los filetes en una parrilla con carbones medianos cubiertos de cenizas. Áselo cubierto de 7 a 12 minutos (a temperatura media en asador de gas precalentado cubierto, de 8 a 12 minutos) para término entre medio y crudo (63°C), con vueltas ocasionales.
4. Corte el filete en diagonal en rebanadas delgadas; sazone con sal y pimienta al gusto. Sírvalo con la salsa cítrica.

* Esta receta es una fuente excelente de proteínas, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de niacina y hierro.

Calories: 266;   Total Fat: 17g;   Saturated Fat: 8g;   Cholesterol: 69mg;   Total Carbs: 3g;   Protein: 22g;   Sodium: 143mg;