Servings: 4
Prep Time: 30 Min.
Cook Time: 10 Min.
Marinate: 1 Hr.

+ 8 chuletas delgadas de cerdo (1/4 de pulgada de grosor)
+ adobo de chile y vinagre:
+ 4 chiles anaheim secos
+ 4 chiles de árbol secos
+ 2 cdtas de semillas de comino
+ 1 diente de ajo machacado
+ 1 chile jalapeño fresco, al vapor, sin semillas y picado
+ 1/2 taza de vinagre de vino rojo
+ 1/2 taza de aceite de oliva
+ 1 1/2 cdta de sal

1. Para hacer el adobo, quítele los tallos a todos los chiles secos, sacuda las semillas y bótelas. Coloque los chiles en una cacerola pequeña y cúbralos con agua. Cuando hierva el agua, retire los chiles del fuego y déjelos reposar por 20 minutos hasta que se ablanden. Escúrralos.
2. En una sartén pequeña, ponga a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que queden ligeramente doradas y suelten su aroma, por unos 2 a 3 minutos. Coloque los chiles, el comino, el ajo, el jalapeño, el vinagre, el aceite y la sal en el frasco de una licuadora. Licúe hasta que se forme una pasta espesa y suave.
3. Coloque las chuletas de cerdo en una cazuela somera y vierta el adobo. Ponga la cazuela en el refrigerador y deje la carne en adobo por una hora o de un día para otro.
4. Caliente la parrilla o el asador. Antes de asar las chuletas, haga el aderezo. En una vasija pequeña, revuelva la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva. Reserve el aderezo hasta el momento de servir.
5. Ase las chuletas directamente sobre la parrilla o en el horno hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente un minuto por cada lado.
6. Para servir, coloque la chuletas en una bandeja, decore con un poco de aderezo y sirva el resto del aderezo en una vasija al lado.

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com

Calories: 606;   Total Fat: 52g;   Saturated Fat: 18g;   Cholesterol: 289mg;   Total Carbs: 12g;   Fiber: 1g;   Protein: 21g;   Sodium: 935mg;